梅（梅肉） エキスとは、青梅の搾り汁を長時間加熱し煮詰めて作られたサプリメントである。有効成分の1 つであるムメフラールが、血小板凝集抑制作用をもつことから、血流改善効果が注目されている。
主要な有効成分は、ムメフラールとクエン酸。ムメフラールは、農林水屋省の研究チームによって発見され、梅の学名である「プルヌス・ムメ」のムメと、化学構造上の特徴を示すフラールという単語を組み合わせて名づけられた。青梅の搾り汁を加熱する過程で、梅に含まれる糖質とクエン酸が結合し、ムメフラールが生成される。
ムメフラールは、生の梅や梅干し、梅酒には存在しない。ムメフラールは、血小板凝集抑制作用をもち、血栓形成を防ぐ。また、赤血球変形能を改善する作用もある。赤血球の形は、中央がくぼんだ円盤状である。赤血球の直径は毛細よりも大きいので、通過するためには赤血球の形を変えなければなら転管い。ムメフラールは、この変形能を改善することで、赤血球が毛細血管内を通過しやすくする作用をもつ。梅には、有機酸の1 つであるクエン酸が存在する。クエン酸は、次のようなメカニズムで疲労回復作用を示す。運動によって疲労を感じるのは、筋肉に乳酸が蓄積することによる。クエン酸は体内のクエン酸サイクルの働きを活発にし、たまった乳酸は
ピルビン酸を経てクエン酸サイクルに戻される。そのため、クエン酸を補給することで、疲労回復が期待できる。その他、肝臓を保護するピクリン酸なども含まれている。一般に、梅の効果として、殺菌作用や唾液の分泌促進、胃の粘膜保護作用、整腸作用なども知られている。
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